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奇异莓(软枣猕猴桃)的保鲜方法

文章出处:红叶谷 人气:发表时间:2016-07-08 21:28

         奇异莓(软枣猕猴桃)是近年风靡全国的高档水果,被誉为第四代“水果之王”。其果实不仅Vc含量高,营养丰富,具有良好的止渴、解热、利尿和祛痰等效用,而且其口感细腻,酸甜适口,品质极佳。因此,奇异莓(软枣猕猴桃)已被国家列为近年来重点研究的优质水果品种之一,受到各级政府和相关部门的高度重视,从而使奇异莓(软枣猕猴桃)的种植逐渐提速,引进国外优良品种的同时,并培育出了许多优良的国产新品种。但在贮藏过程中发现,奇异莓(软枣猕猴桃)果实耐贮性和普通猕猴桃一样,有待进一步提高。
        简单易行,便于操作,提高保鲜效果的保鲜方法。
其具体方法和步骤为:
(1)、冷库消毒:在奇异莓(软枣猕猴桃)入库前3天用毒消散对冷库进行杀菌消毒;
(2)、采收挑选:对适时无伤采收的奇异莓(软枣猕猴桃)进行筛选,将选后的优质奇异莓(软枣猕猴桃)装于铺有牛皮纸的塑料周转箱内;
(3)、药剂处理:将塑料周转箱及装有1-甲基环丙烯粉剂的玻璃瓶置于设有小型风扇的封闭塑料帐内,打开瓶盖后迅速向玻璃瓶内加入浓度为1%的NaOH溶液,使1-甲基环丙烯粉剂缓释成气体并逐渐释放出来;具体数量比例为Im3塑料帐放入1-甲基环丙烯粉剂0.034g ;然后开启小型风扇,使气体随着气流在塑料帐内循环流通;处理时间为18-20h ;
(4)、保鲜贮藏:将处理后的奇异莓(软枣猕猴桃)移至温度1°C±0.5°C、湿度85% 90%的冷库中贮藏,塑料周转箱应交叉摞放,以利于通风。
采用这种奇异莓(软枣猕猴桃)保鲜方法,可显著延长奇异莓(软枣猕猴桃)的贮藏时间,使冷藏贮藏期延长至90天;并有效提高奇异莓(软枣猕猴桃)的保鲜品质和果实常温货架时间,保证贮藏后奇异莓(软枣猕猴桃)的硬度、新鲜度及色、香、味,使奇异莓(软枣猕猴桃)在常温货架期间果皮、果肉的褐变及软化问题得到了有效控制,为奇异莓(软枣猕猴桃)产业的发展提供了有力的技术支持。
实施例1:
具体方法和步骤为:
1、冷库消毒:在奇异莓(软枣猕猴桃)入库前3天用毒消散对冷库进行全面杀菌消毒。2、采收挑选:考虑奇异莓(软枣猕猴桃)的成熟度直接影响贮藏保鲜效果,如采收过早会影响食用的品质和口味,而采收过晚又会影响处理效果和保鲜期。因此根据奇异莓(软枣猕猴桃)成熟度,确定于8月28日对奇异莓(软枣猕猴桃)进行无伤采收。并对采摘后的奇异莓(软枣猕猴桃)马上进行人工筛选,将挑选出的优质奇异莓(软枣猕猴桃)分装于铺有牛皮纸的塑料周转箱内,每箱盛装奇异莓(软枣猕猴桃)净重7.5kg。3、药剂处理:将装有优质奇异莓(软枣猕猴桃)的塑料周转箱当日即搬至设有小型风扇的Im3封闭塑料帐内,并将预装有0.034g 1-甲基环丙烯粉剂的三角玻璃瓶置于塑料帐中,打开瓶盖后迅即向玻璃瓶内加入6ml浓度为1%的NaOH溶液,使1-甲基环丙烯粉剂在缓释剂NaOH的作用下还原成气体,并从三角玻璃瓶内逐渐释放出来。然后开启小型风扇,使气体随着气流在塑料帐内循环流通;处理20h后1-甲基环丙烯气体可完全释放,从而达到处理效果。4、保鲜贮藏:将处理后的奇异莓(软枣猕猴桃)移至消毒后的冷库内贮藏,并保证塑料周转箱交叉摞放,以利于通风。冷库内温度应严格控制在L°C ±0.5°C,湿度控制在85% 90%,且贮藏期间温度不能有太大波动。
实施例2:
具体方法和步骤为:
1、冷库消毒:在奇异莓(软枣猕猴桃)入库前3天用毒消散对冷库进行全面杀菌消毒。2、采收挑选:根据奇异莓(软枣猕猴桃)的成熟度,确定于9月4日对软枣猕猴桃进行无伤采收。采摘后的奇异莓(软枣猕猴桃)马上进行人工筛选,将挑选出的优质奇异莓(软枣猕猴桃)分装于铺有牛皮纸的塑料周转箱内,每箱盛装软枣猕猴桃净重7.5kg。3、药剂处理:将装有优质奇异莓(软枣猕猴桃)的塑料周转箱当日即搬至设有小型风扇的3m3封闭塑料帐内,并将预装有0.102g 1-甲基环丙烯粉剂的三角玻璃瓶置于塑料帐中,打开瓶盖后迅即向玻璃瓶内加入6ml浓度为1%的NaOH溶液,使1-甲基环丙烯粉剂在缓释剂NaOH的作用下还原成气体,并从三角玻璃瓶内逐渐释放出来。然后开启小型风扇,使气体随着气流在塑料帐内循环流通;处理18h后1-甲基环丙烯气体完全释放,即可达到处理效果。4、保鲜贮藏:将处理后的软枣猕猴桃移至消毒后的冷库内,并保证塑料周转箱交叉摞放,以利于通风。冷库内温度严格控制在L°C ±0.5°C,湿度控制在85% 90%,且贮藏期间温度不能有太大波动。由于本发明采用结构相对简单、且无毒性的1-甲基环丙烯为处理药剂,并根据其室温下为气态的特点,先将其用吸附剂吸附成固体粉剂,使用时再用缓释剂将其还原为一定浓度的气体,从而可保证药剂弥散分布均匀,处理效果均衡一致,即使在贮藏90天后的奇异莓(软枣猕猴桃)仍保持颜色鲜嫩,口感酸甜可口,并有特殊的香味,显著延长了奇异莓(软枣猕猴桃)的市场供货期。

此文关键字:奇异莓

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